PRÁCTICAS DE SERVICIO AL COMENSAL 23/02/2011
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El presente video esta dirigido a los alumnos del submódulo Verificación del servicio de bebidas, y corresponde a prácticas de charoleo
VIDEOS PARA ALUMNOS 22/02/2011
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Este es un ensayo de subida de videos para clases prácticas del submódulo Verificación del servicio de bebidas correspondiente al cuarto semestre del bachilerato de turismo.
ANÉCDOTAS DEL CAMPO.- El tilcuate 17/02/2011
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Cuando niño escuchaba relatos de mi padre sobre su infancia y juventud, las cuales sucedieron mayormente en el campo, en la región de la costa chica del estado de Guerrero. Un servidor, cuya existencia ha transcurrido en la
ciudad, se asombraba y quedaba quieto oyendo los relatos de su progenitor y personas mayores que han vivido en el campo. Uno de estos relatos corresponde al del tilcuate, cuyo significado en lengua náhuatl proviene de tliltic= negro y coatl = serpiente o culebra, por tanto su significado es serpiente negra.
“En una ocasión pasé por un arroyo donde se formaba una posa, en cuya orilla observé un montoncito de camarones; me pregunté, ¿quién los habría sacado y olvidado? Dirigí la mirada en un lado y otro para ver si alguien estaba cerca y sea el dueño, pero no encontré a nadie. Decidí tomarlos. Había avanzado uno cuantos pasos cuando escuché un ruido que emergía del agua; era el tilcuate que llevaba un camarón en su hocico, al no encontrar su alimento, se irguió, empezando a otear, de inmediato me detectó, probablemente por el olor que desprendía su propiedad que estaba en mi poder, para enseguida perseguirme.
Para protegerme me quité la camisa arrojándosela junto con sus camarones, se enredó en ella desquitando su
coraje. Así de esa manera me libré de una segura chicotiza.” Mi padre describe a la sierpe con un color negro, negro brillante, de tal manera que en ocasiones adquiere ciertas tonalidades entre cenizo y rojizo (probablemente por los reflejos de la luz solar); le aparecen unas crestas a manera de barbas cuando esta enojado, parecidas a las del guajolote (en otros países se denomina pavo; en México es una palabra común, sin connotación de ofensa). Lo peculiar del animal es que no es venenoso; cuando se siente agredido se revuelve en el aire y lanza latigazos imprevisibles a su adversario.
Un ex compañero de trabajo y proveniente de la misma región donde nació mi padre, mencionó también lo siguiente: “un vecino, allá en el terruño, quiso entrenarse para tirar tajos con el machete, para ello buscó la cueva de un tilcuate; la encontró y al cerciorarse que estaba en el interior la taponó con la intención de que el animal saliera furioso lanzando azotes. Así fue, al tercer día destapó la cueva; salió furioso el réptil y le puso una azotaina al aprendiz de espadachín que llegó a su casa con la espalda muy golpeada, prometiéndole a su mujer que en adelante jamás le volvería a pegar, puesto que ya había experimentado con los azotes del tilcuate lo que ella sentía cuando él le pegaba con el cinturón.”
Otro caso similar, es el que refirió Don Armando Oregón Noyola, oriundo de Cuajinicuilapa, municipio colindante con el estado de Oaxaca: “le sucedió a Pedro sapo, trabajador del cacique del pueblo El tamale. El mismo Pedro, nos lo platicó; vio que un tilcuate se metió en una cueva, y de maldoso cubrió la entrada. A los dos días destapó la cavidad, y salió el ofidio buscando al culpable, encontrándolo precisamente , al que llevó hasta el pueblo dándole una buena tunda en la espalda y brazos. Así que le hacíamos burla diciéndole, Pedro sapo, ahí viene el tilcuate para que te arregle”.
Cabe mencionar que el dibujo del ofidio fue realizado de “oídas” de acuerdo a la descripción de mi padre. Un compañero refiere que las “barbas” o protuberancias parecidas a las del guajolote tienen la función de estabilizadores al momento de que el animalito se tiende en el aire para dar los azotes.
En otro orden de ideas, los humanos al ir reduciendo su hábitat y por la incomprensión y miedo (a un servidor se le ponen los pelos de punta cuando observa un animal de tal tipo) en general que tenemos hacia las sierpes, estas se han ido extinguiendo, de tal manera que hoy en día puede llegar a decirse que el tilcuate para los citadinos, es un ser mítico.
Nota: El primer dibujo corresponde al profesor John Santiago; el segundo fue elaborado por alumnos del CETis 45.
FUE UN 14 DE FEBRERO, YO LO VÍ.- Algo para sonreir e imaginar. 15/02/2011
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Un día de San Valentín en la mañana llegó el mensajero con un regalo para la novia y compañera de un alumno del
CETis, apodado el “güero”, quien previamente lo había encargado. Pero como no esta permitido que los obsequios o arreglos florales sean entregados directamente en las aulas; es por ello que el presente quedó en resguardo del vigilante. Como el regalo consistía en un globo inflado con gas helio, de cuyo hilo pendía una vistosa bolsa dentro de la cual se encontraba algún objeto liviano, el vigilante para que el globo no escapara, colocó un pedazo de ladrillo sobre el hilo.
Así, al terminar las clases de ese día, el “güero” junto con su novia se dirigieron al vigilante para hacer la entrega; ¡peeroo!, era tanta la emoción del “güero” quien no tuvo la precaución de sostener en primer instante el hilo para evitar que el globo se elevara, sino que de inmediato retiró la mitad de tabique, soltándose y elevándose el globo cual apresurado fugitivo, no dando tiempo a nadie de sujetarlo.
El “güero” desconsolado y con una sonrisa de impotencia observó cómo el viento alejaba al globo hacia el norte, llevando consigo el obsequio.
¡Ojo, chavos, que no les gane la emoción! Ya no me enteré cómo el “güero” celebró posteriormente el día de San Valentín.
NOTA: Los dibujos son colaboración de dos de mis alumnos.
EL DISCURSO.- Método de la vaquita. 06/02/2011
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En ocasiones los estudiantes se acercan a un servidor buscando orientación para preparar un discurso. Esta manera de preparar una disertación de tal tipo es de utilidad. El siguiente es un ejemplo.
CABEZA (Introducción)
¡El dinero se encuentra en los árboles!
CUELLO (Explicación de la introducción y presentación del tema)
Sí, el dinero, la riqueza que anhelamos para salir de apuros económicos la podemos encontrar en el cuidado sustentable de los árboles. A continuación externaré mis puntos de vista sobre las oportunidad económica sustentable que nos brinda la naturaleza a través de sus árboles, sobretodo los de maderas finas para obtener ingresos (se nota que el discurso se centrará en especies arbóreas de madera fina).
CUERPO (Desarrollo)
Los árboles de caoba, cedro, roble, brasil, etc., los cuales crecen en los potreros o parcelas de manera silvestre son destruidos por los campesinos, principalmente en su etapa de plántulas. Esto debido al desconocimiento de lo valioso de dichas especies o por darle mayor importancia a cultivos como el maíz o frijol; sin embargo si el campesino tuviese un conocimiento cabal y sistemático sobre especímenes arbóreos no estaría cometiendo tales errores.
PATAS (Ejemplos, anécdotas, etc. que den soporte a lo expuesto)
En cierta ocasión uno de mis primos, cuya profesión es ingeniero forestal visitó a mi tío en su terruño, una comunidad
rural, y a manera de pasatiempo le acompañó a su parcela para desmontar o “chaponar” con el fin de preparar el terreno y enseguida sembrar maíz. Al estar realizando las faenas encontraron una familia de plántulas del árbol palo de brasil (Haematoxylum brasiletto) ; ¿qué uso le das a este tipo de árboles?, preguntó el primo a mi tío. ¡Uuuh, estos árboles los dejamos crecer porque son buenos como leña!, contestó mi tío. ¡Representan dinero, son dinero!, repuso el primo. Estos arbolitos cuando alcanzan cierta edad, su madera se utiliza para el decorado de paredes y pisos en casas y restaurantes, terminó explicándole.
COLA (Conclusión, despedida, agradecimientos o cierre.)
Como ya nos habremos percatado, nuestros campesinos poseen la riqueza, el dinero en las especies arbóreas que crecen en sus tierras, sólo es cuestión de quienes tuvimos el privilegio de acceder a estudios superiores, les orientemos, les proporcionemos la visión adecuada para el aprovechamiento de sus recursos. ¡Quienes accedimos a niveles superiores de estudios, tenemos la obligación moral de ayudar sin egoísmos, y así mediante la sustentabilidad de nuestros arboles podemos mejorar en lo general.
NOTA: Como habrán observado, el dibujo de la vaquita fue realizado por alumnos, quienes estarán colaborando de esa manera con un servidor.