ÁREA DONDE ESCRIBE BERNAL

LOS TACOS DE DOÑA HIGINIA I. Un caso de microempresa 05/11/2012

Higinia es el nombre de mi madre, quien al igual que las mamás emprendedoras para ayudar al padre en la manutención de su prole (fuimos diez hermanos), en un tiempo hacia costuras por encargo de vecinas, en algún otro elaboraba pan, en otra ocasión ofrecía almuerzo y comida a obreros que trabajaban en la construcción de hoteles en la costera Miguel Alemán, allá por los años setenta en Acapulco, Guerrero.

En otro momento vendía camotes cocidos al baño maría (no tenía vaporera, pero se las ingeniaba acomodando al fondo de una olla grande algunas ramas de un árbol conocido comúnmente como “pie de cabra”, enseguida le echaba agua y luego encima de las varas colocaba los camotes, tapando la olla para ponerla al fuego).

Su último emprendimiento fueron los tacos; empezó vendiendo tacos de hígado de cerdo, los cuales no fueron de la aceptación de los consumidores. Los que sí fueron aceptados, eran los que preparaba con carne de pierna de puerco. Los preparaba de la siguiente manera:

PREPARACIÓN DE LA CARNE

1. Cada kilogramo lo cortaba en diez pedazos y la ponía a hervir en agua a la que agregaba sal (sal de grano, la natural). El agua, apenas la suficiente que cubriera la carne dentro de la olla o cacerola.

2. Cuando ya casi se estuviese consumiendo el agua, ésta la vertía en otro recipiente. Esto era para cocer la carne

3. A la carne ya sin el agua o caldo le agregaba en la misma cacerola un poco de manteca de cerdo (poca manteca para que no se hiciera abundante con la que soltaba la carne), y los trozos mantuvieran su consistencia.

4. Lo anterior para freír los trozos hasta que empezaran a adquirir un color dorado. Así ya tenía preparada la carne.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

A esta salsa, ella le llama “borracha”, no sé porqué, puesto que no lleva en ningún momento como ingrediente al alcohol. Sus ingredientes son:

1. –Tomate de cáscara (buscaba los denominado “tixtlecos”, los cuales se producen en esa región del Estado de Guerrero, y son más pequeños que los de otras regiones), no muy maduros, porque de ser así, le proporcionan una marcada acidez a la salsa.

2. Cilantro de hoja menuda porque le da un sabor especial a la salsa.

3. Chile verde serrano, y finalmente cebolla picada y sal.

4. Inicialmente los chiles junto con los tomates los molía en molcajetes; al último terminó utilizando para ello una licuadora.

5. Licuados los chiles y tomates, les agregaba el cilantro y cebolla picadas, asimismo la sal.

PREPARACIÓN DE LOS TACOS

1. Tortilla de nixtamal de maíz (en ese entonces en las tortillerías no se utilizaba la harina de maíz; utilizaban auténtico maíz blanco y en algunas ocasiones maíz amarillo), sin embargo con las tortillas que se expenden hoy en día se preparan muy bien.

2. Los tacos los preparaba de dos maneras, estas son las siguientes:

a) La tortilla la sumergía en el caldo que separaba de la carne, el cual tiene (digo tiene porque un servidor en casa todavía los prepara) un sabor ligeramente salado. Enseguida los pasaba por un plato extendido para untar ligeramente la tortilla en manteca, la cual a continuación la colocaba sobre la plancha bien caliente que descansaba y era calentada por un anafre, para el cual utilizaba carbón vegetal.

b) La tortilla era untada en la manteca que contenía el plato extendido, y de inmediato la colocaba en la plancha o comal metálico, dejándola dorar según el gusto del cliente (a un servidor le gustan casi dorados.). En ambos casos, la plancha o comal debe estar bien caliente para que no se pegue  la tortilla.

Por último, refiere (mi madre todavía vive a sus setenta y cinco años) que de cada uno de los diez trozos en que dividía un kg. de carne, obtenía tres tacos; es decir, por un kg. obtenía treinta tacos.

Comparto esta información para que no se pierda, ya que mi madre dejó de prepararlos para venta al público porque empezó a tener problemas con su vista, y temía que ocurriera algún incidente de higiene. Por nuestra parte, sus hijos, ninguno de nosotros continúo con tal microempresa. Refiero esto, porque un servidor era el de las compras, y también hasta la edad de los veinte años dejé de ayudarle para dedicarme a mis estudios. Aún hoy en día preparo y disfruto de los tacos en casa.

PEQUEÑOS PROYECTOS. Experiencia de vida 03/04/2012

La existencia del ser humano adquiere sentido cuando realiza sueños, anhelos, la satisfacción de un deseo o necesidad, y porqué no, la búsqueda del cumplimiento de un capricho. Adquiere sentido cuando se tiene una razón por la que se existe; tal razón y realización de sueños y deseos son la puesta en práctica de la esencia del hombre, la cual es su capacidad de raciocinio. Cuando el hombre con su actuación busca el convivir y el bien del prójimo, es decir cuando se convierte en un ser más humano; cuando ya no existe por existir.

La vida, la existencia del ser humano adquiere sentido con la acción, porque la vida es movimiento. La vida surge del movimiento constante, es su principal característica «… la existencia, la materia nace del movimiento según palabras de Max Planck al recibir el premio nóbel de física por sus estudios sobre el átomo “… ¡que la materia como tal no existe! Toda la materia se origina y existe únicamente en virtud de una fuerza que hace vibrar las partículas de un átomo y mantiene unido ese minúsculo sistema solar del átomo (Wayne W. Dyer en su libro EL PODER DE LA INTENCIÓN. Edit. Debolsillo, página 92. Estado de México, 2009).

De acuerdo a lo anterior, realiza un proyecto; los proyectos van desde los más sencillos y simples a complejos. Con ellos,  la vida adquiere sentido, los cuales por pequeños que sean son significativos, vas construyendo tu existencia, es decir, te vas formando; te hacen sentir que existes; realiza uno a  la vez. Empieza reflexionando sobre tus fortalezas y debilidades, es decir, medita sobre tus capacidades, habilidades y destrezas que posees hoy en día, sobre lo que crees que te hace falta ya sea para tu vida cotidiana o escolar. ¿Cuáles pudieran ser proyectos pequeños, sencillos o simples? Enseguida una lista de ellos:

• Leer un libro, hacer un resumen y luego una síntesis o ensayo
• Aprender a nadar
• Aprender a manejar un auto
• Aprender a manejar una bicicleta
• Dominar una tema de matemáticas
• Dominar un idioma
• Preparar un platillo con lo indicado en  una receta previamente investigada
• Sembrar y cuidar el desarrollo de una planta hasta verla fructificar
• Construir un mueble
• Aprender a tocar guitarra
• Aprender a lavar un auto con el mínimo de agua.

Por cierto, ¿en qué consiste un proyecto? La palabra o término proyecto en una primera acepción nos proporciona la idea de realizar algo a futuro. Etimológicamente el término proyecto se deriva de los verbos latinos Proicere y Proiectare, que significan arrojar algo hacia adelante.

 Mario Tamayo y Tamayo en su libro (EL PROCESO DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA, 4a edición. Edit. Limusa, Noriega Editores, página. 98. México, D.F., 2001.) lo define así “Un proyecto podría describirse como el planteamiento de algo, en el cual se indican y justifican los conjuntos de acciones necesarias para alcanzar un objetivo determinado, dentro de determinados parámetros de concepción, tiempo y recursos”

A su vez, Ezequiel Ander –Egg y María José Aguilar Idañez en su libro (CÓMO ELABORAR UN PROYECTO. Edit. Lumen/Hvmanitas, pág. 18. Argentina, Buenos Aires, 2002) nos dicen lo siguiente:

“El propósito de todo proyecto es alcanzar un resultado (efecto concreto que se logra con su realización) o un producto (elemento material o de servicio que se genera para producir el efecto»)”. Asimismo, en la citada obra manifiestan: “A modo de síntesis, podemos decir que los aspectos sustantivos de un proyecto hacen referencia a:

• un conjunto de actividades y acciones que se deben emprender,
• que no son actuaciones espontáneas, sino ordenadas y articuladas,
• que combinan la utilización de diferentes tipos de recursos, y,
• que se orientan a la consecución de un objetivo o resultado previamente fijado
• que se realizan en un tiempo y espacio determinado,
• y que se justifican por la existencia de una situación-problema que se quiere modificar.”

Asimismo, en el siguiente mapa cognitivo se muestra la relación de un proyecto con respecto a un plan, programa, actividad y tarea. Cabe aclarar que la estructura del mapa conceptual es autoría de un servidor y el contenido de Ander-Egg y María José Aguilar.

Así, les comento una experiencia de vida con la realización de un  pequeño proyecto. Un día a mediados de octubre de 2010 pensé; me gustaría preparar y comer algún guiso con jitomates que procedieran de una planta que yo mismo hubiese sembrado sus semillas, cuidado su desarrollo y cosechado sus frutos.

Enseguida adquirí en una tienda departamental un sobre con semillas del tipo de jitomate denominado saladet. Como el sobre carecía de la información con respecto a cuantas semillas debía sembrar en cada recipiente habilitado como maceta, solicité información vía correo electrónico a la compañía responsable. Respondieron lo siguiente:

Siembra dos o tres semillas con un centímetro de separación entre una y otra; posteriormente con tres o cuatro hojitas se trasplantarán al sitio definitivo. Sembrarlos en un botecito de yogurt o algo similar.

Luego busqué envases de plástico o pet de dos litros de capacidad, los cuales corté a la mitad; les hice perforaciones con un picahielos (las perforaciones son para que el agua drene y se oxigene la raíz de la planta). Llené los recipientes con el sustrato, preparado a base de tierra de hoja o monte, aserrín y arena de río en proporción de los siguientes porcentajes: 50% tierra de hoja o monte y 25% aserrín y 25% arena de río.

Sembré las semillas, las cuales en pocos días germinaron, y de acuerdo a las instrucciones recibidas, cuando las plantitas tuvieron tres o cuatro hojitas las trasplanté a un pequeño espacio de un metro de largo por sesenta centímetros de ancho. Se lograron dos plantas, las cuales florearon a  los dos meses  de trasplantadas y que sujeté a un soporte de madera denominado tutor (se muestra en la fotografía). Coseché dieciocho jitomates.

Cabe mencionar que el desarrollo de las plantas fue lento debido a que casi no recibieron la luz del sol porque un vecino al lado de donde sembré las plantas construyó un techo de tejas, el cual les daba sombra la mayor parte del día.

Con los jitomates preparé una ensalada mexicana (cebolla, chile verde, jitomate, trocitos de aguacate, sal de grano y poquito limón), huevos fritos a la mexicana y también me alcanzaron para preparar una pequeña porción de ceviche.

Como observas, la realización de pequeños proyectos contribuirá a que seas una persona de mayor valía, más competente. Has un recuento de tus fortalezas, las cuales te dan o darán valor como persona, como profesionista y como ciudadano. ¡Porque la vida es movimiento ordenado y sistemático!, ¡La vida no es pasividad o inactividad! ¡Ahora que estas de vacaciones de Semana Santa, realiza algún pequeño proyecto!

¡EMOCIÓNATE, FASCINATE, DA VIDA!.- Siembra, cuida y cosecha vegetales de ciclo corto. 16/07/2010

En estas vacaciones de verano, si cuentas con alguna fracción de tierra, por pequeña que sea, siembra plantas y/o hortalizas de ciclo breve. Los frutos de ciclo breve pudieran ser melones, sandías y calabazas.

En este tiempo, varios jóvenes se emplean en algún negocio con el fin de  obtener algún ingreso y solventar gastos en su regreso a clases; otros, gracias a Dios y a sus padres no tienen necesidad de trabajar. Si eres uno de estos últimos, te recomiendo que en lugar de utilizar todo el tiempo “atendiendo” a la televisión  u operando aparatos de videojuegos, aproveches la oportunidad para leer algunos buenos libros, ver y analizar críticamente películas.

Otra opción, sembrar algunas plantas rastreras de ciclo corto como sandía, melón, calabaza o maíz, y algunas otras propias de la región donde vives; hortalizas o verduras como la verdolaga, la pipisa (Porophyllum tagetoides)y/o papaloquelite (Porophyllum ruderale). Las que he mencionado son las que se producen por este tiempo en mi región, y que su crecimiento es favorecido por las lluvias.

Aprovecho la ocasión para relatarles una experiencia con respecto al cultivo de frutos de plantas de ciclo breve. Quien escribe, tendría doce años de edad, cuando en una época de lluvias como ésta, se me ocurrió emular a los campesinos sin que mi papá se percatara; sembré maíz y sandías en una extensión de unos 150 metros cuadrados a como Dios me dio a entender. Así que cuando empezaron a germinar y, sobretodo las milpas, mi padre, él sí,  un auténtico campesino desplazado de su terruño y avecindado a las orillas de la ciudad de Acapulco; se compadeció al ver los “pacholes” (amontonamientos) y el desorden sobre cómo estaban creciendo las milpas, y dijo; ¡ni modo, ya están!, te voy a ayudar a cuidarlas.

Me explicó cómo se deben sembrar; cuantos granos en cada hoyo, su espaciamiento, etc. Esto último te lo pudiera compartir, pero más bien soy de la idea de que investigues, descubras la forma de hacerlo, ya sea en internet, preguntando a algún campesino, a algún conocedor. Eso sí, te puedo decir que mi siembra la realicé a mediados del mes de mayo, para mediados de agosto ya estaba cosechando sandías, y a finales del mismo mes ya estaba disfrutando de algunos elotes.

¡No sabes lo que se experimenta cuando se prueba, se come lo que uno por sí mismo ha sembrado y cosechado!

Por cierto, hoy quince de julio, éste blog cumple un año de vida, y por lo mismo, agradezco a mis cerca de siete mil lectores el que me hayan concedido el privilegio de leerlo.

HISTORIA DE UNA TESIS.- Tercera parte. Integración de ideas y operacionalización de la hipótesis. 02/06/2010

TERCERA PARTE

La elaboración y presentación de una tesis mediante un proceso de investigación tiene su origen en cumplir un requisito para la obtención de un título o grado académico; pero no únicamente en cumplir por cumplir, sino razonadamente debe estar orientada a la descripción y solución de algún problema, sobretodo que contribuya de manera práctica en resolver  alguna carencia o necesidad  significativa de la sociedad. Del caso que trata la presente historia; la problemática se ubica en dos aspectos:

-El medio ambiente natural

-La situación socioeconómica

Para quien esto escribe, los dos aspectos se complementan, y tiene la convicción de que si se preserva la naturaleza de manera organizada, ésta ofrece sustentabilidad económica. Por ejemplo, en la región donde vive un servidor, existe el recurso de las iguanas, cocodrilos, el fruto del huje (brosimum alicastrum), maderas preciosas, y de manera artificial la posibilidad de los cultivos hidropónicos y muchos más.

Es una realidad que nuestra legislación castiga la depredación, pero no fomenta vehementemente el uso, explotación, preservación sustentable y organizada de nuestros recursos naturales. A  un modesto campesino se le castiga con varios años de cárcel o se ve obligado a desprenderse de su raquítico o inexistente patrimonio para defenderse y evitar el perder su libertad por el hecho de cazar una iguana para alimentar a su familia. En cambio, no se le instruye, educa y ayuda con asesoría técnica en el establecimiento de una granja de iguanas y las comercialice.

Contando con la idea y el tema obtenidos de los lineamientos básicos para la elaboración y presentación de tesis, la idea del medio ambiente, la reflexión sobre la carpintería, los dos artículos de la revista Contenido (“Los exitosos empresarios zapotecas “ y “Cómo reverdecer un país pelón”), lecturas sobre el desarrollo del municipio, principalmente en el aspecto natural (aquí se encontró que el escudo del ayuntamiento muestra una especie arbórea, la cual en el pasado fue abundante en el territorio municipal; hoy en día esta casi extinta, somos pocos los privilegiados quienes la conocemos. Un servidor tardó años para conocerla) y así, con otras informaciones más se elaboró un mapa conceptual como el siguiente, cuyo fin era el mostrar una visión general para decidir el curso a seguir en la investigación.

 El mapa conceptual es una especie de primer índice, y por lo mismo se empezó a dar respuesta a sus interrogantes y contenidos, recopilando la información pertinente en un cuaderno de notas o pegando en el mismo  hojas impresas de artículos bajados de internet o fotocopias (Para recopilar información, diversos autores recomiendan las fichas bibliográficas, de trabajo, hemerográficas, etc., pero a un servidor se le facilitó utilizar el cuaderno de notas). Cabe mencionar que este instrumento, de manera implícita ya expresa a la hipótesis.

Con la recopilación se inició la elaboración del protocolo o anteproyecto de tesis; sus elementos, indicados por la institución son los siguientes:

OPERACIONALIZACIÓN DE LA HIPÓTESIS

HIPÓTESIS: El diseño de un taller motivacional dirigido exclusivamente a los estudiantes de nivel medio superior, hijos de ejidatarios para generarles la visión y escenarios en el aprovechamiento de los recursos naturales que ofrecen las tierras de sus padres.

 Es preciso aclarar que los mapas conceptuales para la visión general del curso a seguir en la investigación, elementos del proyecto de investigación y operacionalización de la hipótesis no corresponden en  su totalidad a la investigación realizada por un servidor, sino que constituyen una manera de explicar las actividades realizadas; esto con el fin de disuadir a alguien que tuviese la tentación de “abreviar camino” o “tomar atajo”.

   COMPROBACIÓN DE LA HIPÓTESIS

Básicamente, un servidor sustentó la hipótesis en el muestreo no probabilístico en la modalidad de muestra de expertos, la cual consiste en la opinión de sujetos expertos en el tema¹ a quienes se les aplicaron entrevistas y cuestionarios.

En cuanto a la hipótesis de diseñar un taller motivacional dirigido a los hijos de ejidatarios para generarles la visión y escenarios respectivos en el aprovechamiento de los recursos naturales que ofrecen las tierras de sus padres, ¿de qué manera sería comprobada o sustentada?. Mediante casos similares realizados en otras regiones, a través de la opinión de expertos, etc.

De una manera general, así he querido relatar la experiencia de realizar una tesis. Claro,  es de relevancia la orientación, la guía del asesor o director de tesis.

1. Hernández Sampieri Roberto. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN,2a. edición. Editorial Mc. Graw Hill, México, D.F., 1998.

HISTORIA DE UNA TESIS. Segunda parte. El arribo a la idea principal. 16/03/2010

En la primera parte de este artículo mencioné la no factibilidad de realizar la investigación sobre el fruto de la “patacua” del cual presento dos fotografías. Así analizando, observando, pero sin abandonar la idea del medio ambiente y los especímenes arbóreos, pasó casi un año, anotando alguna que otra información en la libreta de apuntes, visitando algunas páginas de la Internet, relacionando ideas; estas últimas llegaban a veces como un chispazo tomando un regaderazo, conversando con los amigos y los alumnos, tomando los alimentos, etc.

EL ARRIBO A LA IDEA PRINCIPAL

 Un día observando una carpintería, pensé: “la materia prima con la que se trabaja es la madera (pudiera ser obvia y de sentido común la afirmación, pero sucede que lo común en innumerables ocasiones no es tan común), y después de la observación, toda tesis inicia con una pregunta ( y es a esta pregunta a la que pretende responder la hipótesis), y ésta es: ¿qué sucedería si los árboles llegasen a extinguirse?, se continua planteando el problema; la carpintería desaparecería, y pudiese seguir fabricando muebles, pero serían de otro material como el plástico o el hierro, materiales no biodegradables a corto plazo como la madera”

Luego un día y en otro, al pasar por un puesto de revistas, observé las portadas de una revista en la cual se anunciaba un artículo sobre la explotación de la madera que producen las tierras de unos ejidatarios y hombres del campo, cuyos títulos respectivos son: “Los exitosos empresarios zapotecas”¹ y “Cómo reverdecer un país pelón”² de los cuales se resume para el primero : “Campesinos de 8 pueblos de la Sierra de Juárez de Oaxaca desde 1598 y 1615 se agruparon en una liga a la que bautizaron Comunidad de Pueblos Mancomunados para explotar los bosques de su región, pero sin depredarlos.

En 1976 crearon su empresa y en los siguientes años enviaron a estudiar a sus hijos a Oaxaca; dos de ellos hoy se desempeñan como asesor financiero y gerente general respectivamente. Estos profesionistas convencieron a sus paisanos de racionalizar la explotación de los bosques y reorganizaron el sistema de trabajo, cuyo primer paso fue crear un organigrama que definía obligaciones y responsabilidades. Se establecieron auditorías externa e interna. Se emprendieron estudios periódicos de manejo forestal para determinar cuanta madera se puede explotar al año, donde sembrar nuevos arbolitos y cuándo y cómo aplicar programas de combate de plagas.

Para preservar la paz, en las asambleas comunitarias se discuten sólo los problemas de operación de la empresa sin permitir que se mezclen con cuestiones políticas o religiosas. Los usos y costumbres también son objeto de revisión, como el tequio; trabajo comunitario sin paga, que los católicos realizan cualquier día de la semana, mientras que los protestantes están exceptuados de hacerlo el sábado, que según su credo deben consagrar  obligatoriamente al descanso y la oración.

Para el segundo: “Las selvas y bosques de México valen oro..casi el 70% del territorio nacional es de tierras forestales, no aptas para uso agrícola. México es el 10° país del mundo en superficie forestal. La gran variedad de climas favorece el desarrollo veloz de pinos, chopos, sauces, melinas, caoba, cedro y un sinfín de maderas semipreciosas. Es un recurso más valioso y duradero que el petróleo, pero no sabemos aprovecharlo…sólo en algunas regiones están aprendiendo a aprovecharlo…como en los siguientes ejemplos

I: En Noh Bec, QR: De parias a millonarios en dólares. Hoy 219 familias prosperan con la exportación de chicle y maderas preciosas, el negocio reditúa un millón y medio de dólares al año. Hoy 369 ejidatarios trabajan en actividades forestales. Para asegurar el abasto de arbolillos establecieron un vivero que alimentan con semillas de árboles con fuste recto vigorosos y sanos…El funcionamiento de nuestra industria forestal es muy parecido al de una empresa privada, con un comité administrativo y auditorías externas para asegurar la transparencia de operaciones, ilustra el maestro en ciencias, Arturo Caballero Rodríguez, director general de la compañía.

II: Las nuevas costumbres de los ejidatarios de Escárcega, Cam… tras un periodo de 5 años de subsistir con las menguadas cosechas que obtenían, Efrén Jiménez y su progenitor pensaban en  vender  sus tierras a razón de 1,000 pesos por hectárea cuando oyeron de una alternativa que ni habían soñado: cultivar árboles.

Hoy, con más del 50% de su propiedad sembrada de caoba y cedro -cada hectárea está valuada en 100,000 pesos- miran el futuro con optimismo: en 2007, cuando los primeros árboles alcancen su tamaño óptimo, iniciaran la cosecha que les redituará hasta 2,000 por metro cúbico  de madera.

III: En Campeche Rafael Selem predica con el ejemplo. ..estableció un aserradero; la madera provenía de algunos ejidos cercanos, cuyos ejidatarios cada vez que había cambios de autoridades entre ellos amenazaban  el abasto, por tal motivo el administrador Selem Ferrer compró los terrenos de una empresa papelera en quiebra.

El primer paso del administrador consistió en contratar un pequeño equipo integrado por un técnico forestal encargado de dirigir la siembra, un ingeniero forestal responsable de la sanidad de los árboles y el mantenimiento de la tierra y un maestro en ciencias forestales, como asesor. Juntos elaboraron el plan de manejo de la plantación…»

De lo observado sobre la carpintería y los últimos dos artículos se desprendieron una serie de ideas o temas, los cuales posteriormente darían forma al protocolo de investigación; de esas ideas y del protocolo de investigación escribiré en una tercera parte. Por tanto los invito a la tercera parte: HISTORIA DE UNA TESIS; Integración de ideas y operacionalización de la hipótesis. Ya se encuentra en este blog, por favor sigue buscando.

1. Aguirre Alejandrina. LOS EXITOSOS EMPRESARIOS ZAPOTECAS. Revista Contenido, número 471, septiembre 2002.

2. Chávez Mariana. COMO REVERDECER UN PAÍS PELÓN. Revista Contenido, número 477, marzo 2003.

FRUTOS SILVESTRES DE ANTAÑO.- La chicayoma 12/02/2010

La chicayoma al igual que la sicuipa es otro de los frutos silvestres de antaño. Esta información también corresponde a las investigaciones preliminares. Cabe advertir que otro de los objetivos del programa “Investigaciones Preliminares sobre Vegetales de la Región” es recabar información que en un futuro próximo o mediano será útil para la formación de microempresas familiares.La chicayoma de la cual se muestran fotografías en el presente artículo, procede de una planta trepadora que crece en la región, se le encuentra en ríos y cerros, enredada en los árboles. Así como de la sicuipa tampoco pudimos obtener una fotografía de la planta, sólo encontramos los frutos, bejucos y sus hojas secas, de las cuales no fue posible determinar su forma.

También obtuvimos el relato de una persona de la tercera edad sobre cómo consumían este fruto, el cual no sabemos todavía cómo clasificarlo. El relato es el siguiente: “Se asa en las brasas y se parten a lo largo, se extrae lo que llamábamos ‘borreguito’, este se come al igual que la pulpa. Tienen un sabor parecido al chayote. La sustancia lechosa que tiene la fruta, al asarla esta sustancia se pierde o evapora“.

Continuó narrando el señor Armando Oregón, persona mayor quien proporcionó la información; “Cuando no teníamos la posibilidad de asarlas, le quitábamos la cáscara con un cuchillo, luego la lavábamos bien, la partíamos y la comíamos”.

De este fruto al igual que la sicuipa hace falta obtener información, por ejemplo su clasificación taxonómica (aunque gracias a Dominique G. quien de acuerdo a su correo electrónico, desde Francia nos dice que el nombre científico de la chicayoma es gonolobus edulis) el tipo de nutrientes o composición química tanto de la fruta como de la sustancia lechosa  que desprenden el fruto y sus hojas.

FRUTOS SILVESTRES DE ANTAÑO.- La sicuipa 02/02/2010

Con el afán de que mis alumnos se vayan interesando por la investigación, les he pedido realicen investigaciones preliminares. Algunos de ellos y con el apoyo del departamento de servicios docentes para que se les reconozca como servicio social, han concluido sus respectivas investigaciones; esto bajo el proyecto que un servidor ha denominado “investigaciones preliminares sobre vegetales de la región en peligro de extinción.”

Uno de los objetivos entre otros, es rescatar información que poseen las personas mayores sobre cómo interactuaban con la naturaleza. Una investigación preliminar, y que algunos de ellos iniciaron como un primer acercamiento, se refiere a un fruto silvestre, el cual las personas mayores nombran comúnmente “sicuipa”, “sicuipo”, “chicuipa” o “chicuipo”, cuyas fotografías aparecen en este artículo. Una de las personas mayores les relato lo siguiente (esto corresponde a la recolección de información):

“De niños los encontrábamos en el monte, a la orilla de los arroyos; buscábamos las mas tiernas, y como no había o vendían en nuestro pueblo esa salsa roja picante embotellada, la partíamos en trocitos y nos las comíamos con sal, limón y chile verde picado. Se comen tiernas porque así la sustancia lechosa que sueltan ya maduras,  no es tanta como cuando están tiernas»

Cabe hacer mención que hace falta su clasificación taxonómica y por ende ubicar su denominación científica (aunque desde Francia Dominique G., según su correo electrónico nos comenta que el nombre científico de la sicuipa es gonolobus taylorianus). Los ejemplares fueron recolectados en los últimos días del mes de enero de este año, 2010. En próxima ocasión presentaré la planta, la cual es una especie rastrera, comúnmente conocido como bejuco. No se presenta un ejemplar de la planta porque al parecer su ciclo de vida ya había concluido y sólo quedaban los frutos.

De última hora; por varios años me fue esquiva la flor de la Sicuipa, pero hoy, gracias a la colaboración de Damaris Salazar, quien desde San Miguelito, Panamá nos comparte dos hermosas fotografías, tanto de la flor como del fruto; gracias Damaris por compartir.        

LA FASCINACIÓN DE SEMBRAR UN ÁRBOL.-Cronología de la gestación de un nuevo árbol. 22/01/2010

Un día, de los últimos del mes de noviembre del año 2009, al pasar junto a una cerca, observé un árbol y sus frutos. Estos últimos llamaron mi atención por su amarillo vivaz; color que adquieren los frutos del árbol conocido comúnmente como “carambolo” o árbol de “carambola”, (Averrhoa carambola, su nombre científico) al estar maduros. Bajo el árbol, en el piso había frutos maduros, levanté dos y los llevé a casa. Luego realicé el siguiente proceso:

PRIMERO.- OBTENCIÓN Y PREPARACIÓN DE LA SEMILLA

1. No los partí con algún instrumento punzocortante, para no dañar la semilla.

2.  Los desmenucé o maceré con los dedos, y separé las semillas de la pulpa; en uno encontré tres y en el otro, el de mayor tamaño, seis.

3.- Por espacio de tres días, puse a secar las semillas al sol sobre papel periódico; guardándolas por las noches, por temor a que algún roedor las comiera o les hiciera daño.

SEGUNDO.- ELABORACIÓN DEL SUSTRATO

1. Se compone de tierra de hoja o de monte, (en algunas comunidades se dice de “arronzadero de arroyo o río”; en los centros comerciales la venden como tierra de hoja); de arena de río (de la que se utiliza en las construcciones para mezclar con cemento). Es recomendable agregar aserrín, pero como no contaba con este último, utilicé hojas secas del árbol de almendro.

2. Mezclé los tres elementos anteriores en una proporción de 50% de tierra de monte, 25% de arena de río y 25% de hojas secas de almendro (debiera ser aserrín)

3. Partí tres envases de plástico de un galón (cuatro litros de capacidad aproximadamente) a la mitad.

4. Hice orificios a los envases en el fondo y a los lados con un picahielos. Los orificios tienen la función de drenar el agua, con el fin únicamente de humedecer al sustrato y oxigenar la raíz de la planta.

TERCERO. PROCESO DE GERMINACION

1. En su momento, rellené cada envase hasta el borde, cuidando de llenar los envases con el sustrato hasta el borde,  cuidando de que al asentarse el sustrato no quede un cuello de tal manera que al nacer la planta este cuello provoque su ahogamiento por efectos del calor. Las semillas las coloqué al centro del envase a una profundidad de 2 cm. aproximadamente.

2. Las primeras tres semillas las sembré el dos de diciembre del 2009 en uno de los envases, y lo coloqué a la intemperie sin que le diera directamente la luz solar. Es preferible sembrar una semilla por envase, para que al nacer la plantita no compita por los nutrientes.

3. Las restantes seis semillas las sembré el ocho de diciembre, tres en cada uno de los dos envases que quedaban.

4. A los quince días de sembradas las primeras, y a los siete días de que sembré las segundas, puse sus  respectivos envases o vasijas al sol. El tercer envase o vasija permaneció en su lugar inicial.

5. Las que fueron sembradas el dos de diciembre, la primera nació el cuatro de enero de 2010 (transcurrieron treinta y tres días). Para el 10 del mismo mes ya habían germinado la totalidad, es decir las tres.

6. El seis de enero nació la primer plántula de las semillas sembradas en uno de los envases el ocho de diciembre (transcurrieron 29 días); el siete de enero nació la primer plantita del último de los envases (transcurrieron 30 días). Para el día 12 enero ya habían nacido el cien por ciento de las semillas. Todas al nacer mostraban un color amarillo pálido.

7. La temperatura ambiente promedio bajo la cual fueron sembradas, germinaron y crecieron las plantas fue de 32.5° y a 3 metros sobre el nivel del mar.

Apreciable jóven, estudiante y lector: ¿Qué tiene que ver o qué pretende el presente artículo con respecto a las microempresas familiares?. Es un ejemplo de cómo podemos observar a la naturaleza y aprovecharla; en éste caso estariamos en la etapa de observación y análisis para la producción. La factibilidad de comercialización es otro asunto. Acuerdate jóven estudiante que al egresar de tu institución, probablemente no te esté esperando un empleo, sino es así, tendrás que creartelo.

HISTORIA DE UNA TESIS. Primera parte 24/12/2009

El presente fue escrito con la intención de ayudar a quienes deseen iniciar la portentosa aventura de realizar una tesis. El primer paso es la idea, el tema. Para algunos se les facilita su desarrollo por diversas razones; una de ellas es porque desde cuando están realizando sus estudios desde el nivel medio superior en adelante ya van generando la idea, delimitando el tema –van reflexionando sobre el tópico donde les gustaría, se sienten aptos para  profundizar o ya van relacionando la realidad con los conocimientos adquiridos-. Sin embargo, habemos quienes concluidos los estudios no tenemos la idea ni el tema, mucho menos delimitado éste último.

¿Cómo surgió la idea y el tema para la tesis mediante la cual un servidor obtuvo el grado de maestría en administración? En ese entonces el reglamento de titulación de la institución exigía la elaboración, presentación y defensa de la tesis como única vía para obtener el grado. La idea se determinó considerando las líneas de investigación para la maestría en administración establecidas en los lineamientos básicos para la elaboración y presentación del proyecto de tesis y del informe de investigación de tesis de maestría.

Para administración, las líneas, entre otras eran: nuevos modelos de planeación, dirección estratégica aplicada,  proyectos productivos, empresas familiares, etc. Se analizaron las líneas de investigación propuestas, y de acuerdo a los recursos y disponibilidad de tiempo se eligió la referente a las empresas familiares (esto de manera tentativa, sujeto a los detalles que fuesen surgiendo) en la subdivisión de microempresas. Por tanto, se obtuvo la idea y tema general: Las microempresas familiares.

Teniendo la idea y el tema general, la pregunta fue: ¿Cuál será el objeto principal de las microempresas familiares? Se decidió relacionar al medio ambiente como objeto de la microempresa familiar. Es así que la microempresa familiar tendría como fin principal preservar al medio ambiente y en específico a un árbol en peligro de extinción en la región, conocido comúnmente como árbol de “patacua”. Por tanto se debía conocer todo lo referente posible a esta especie, concretamente sobre su fruto y posteriormente la factibilidad de producción y comercialización.

Al ponderar los diferentes factores para obtener la información, se llegó a la conclusión de la no factibilidad, debido a lo siguiente:

1. Distancia y tiempo. El árbol crece en las estribaciones o medianía de la sierra de la costa grande del estado de Guerrero, en un clima de transición de cálido a frío; por lo mismo, quien escribe,  debía hacer desplazamientos desde la ciudad de Zihuatanejo hasta algún punto de la sierra mencionada, y no una vez, sino varias veces para conocer la vegetación circundante, temperatura ambiente promedio en determinadas épocas del año, periodos de floración y fructificación. Asimismo, para el efecto, el permiso en el centro de trabajo, lo cual afectaría al desarrollo normal del desempeño como docente.
2. Dinero. Lo anterior conlleva un presupuesto, cuya erogación afectaría a la economía familiar. Así, esas son las razones por las que se canceló la idea de investigar para la creación de una microempresa familiar para el cultivo y comercialización del fruto del árbol de “patacua”.

En resumen, ¿qué información se obtuvo de este primer intento de elaboración de tesis?

A)    De la citada especie arbórea, sólo se conoce el nombre común; la denominación científica se desconoce.

B)    Crece en las estribaciones o medianía de la sierra de la costa grande del estado de Guerrero.

C)     El fruto es del tamaño de una bola de billar, su sabor es agridulce, entre los sabores de los frutos del mango y la piña.

En la continuación de éste artículo, les relataré cómo se empezó de nuevo a observar, analizar para la variante del tema, porque lo realizado no se desechó en su totalidad. Los invito a visitar la segunda parte; El arribo a la idea principal.

INVESTIGACIÓN PRELIMINAR.- Tercera parte. Ejemplo de investigación preliminar 20/11/2009

EJEMPLO DE UN ESBOZO DE INVESTIGACIÓN PRELIMINAR

1° OBSERVACIÓN. En lugares donde se cultiva naranja, sucede en ocasiones que no hay cosecha debido a problemas como heladas, plagas, etc., es por ello que también existen temporadas de escasez del cítrico en el mercado. En la zona se cuenta con un extenso terreno donde se han plantado algunos árboles de naranja, y el fruto no ha sido de gran tamaño, pero tampoco pequeño.

2° ELECCIÓN DEL TEMA→La naranja

3° SELECCIÓN DEL TEMA→El cultivo de la naranja en el predio XXXXX

4°. OBJETIVOS: General: Determinar las posibilidades de cultivar árboles de naranja en el predio XXXXX. Particulares: 1. Identificar las condiciones principales del suelo para el cultivo de árboles de naranja. 2. Identificar las condiciones climáticas que favorecen al cultivo de árboles de naranja.

5° y 6° FORMULACIÓN Y DISCRIMINACION DE PREGUNTAS

¿Cuántas clases de naranjas existen? X

¿Cuáles son las clases de naranja que se ofrecen en el mercado nacional? Ok

¿A qué clase pertenecen los árboles de naranja plantados en el predio? OK

¿Qué tipo de vegetación predomina en el predio? X

¿Qué temperatura promedio prevalece en la zona donde se ubica el predio? X

¿Cuál es la clase de naranja que más se cultiva en la región? OK

¿Qué información puede obtenerse de los árboles de naranja que ya existen en el predio? OK

¿Cuánto tiempo llevan plantados los árboles en el predio? OK

¿Qué personas en la región tienen experiencia con el cultivo de naranjas? OK

¿Cuántas veces han fructificado los árboles al año? OK

¿Quién es el profesionista que puede aportar información sobre el cultivo de naranjas? X

 7° CONVERSIÓN A ENUNCIADOS AFIRMATIVOS.

Las preguntas marcadas con OK, se convierten a enunciados afirmativos.

Clases de naranja que se cultivan y ofrecen en el mercado nacional

Clase de naranja que se cultiva en la región

Información de los árboles existentes en el predio

            Clase de árbol de naranja plantado en el predio

            Tiempo que llevan los árboles plantados en el predio        

            Periodo de fructificación

Personas que pueden aportar información sobre el cultivo de la naranja.

Se analizan los enunciados afirmativos, y se busca un enunciado aglutinador que dé paso al titulo de los capítulos.

8° OBTENCIÓN DEL ESQUEMA DE INVESTIGACIÓN.

1. GENERALIDADES SOBRE LA NARANJA A NIVEL NACIONAL Y REGIONAL

1.1 Clases de naranja que se cultivan y ofrecen a nivel nacional.

1.2 Clases de naranja que se cultivan a nivel regional.

2. INFORMACIÓN SOBRE LOS ÁRBOLES EXISTENTES EN EL PREDIO

2.1 Clase de árbol existente en el predio

2.2 Tiempo de plantación y periodo de fructificación

3. PERSONAS RELACIONADAS CON EL CULTIVO DE NARANJA

3.1 Personal calificado sobre el cultivo de naranja

3.2 Productores.

 9° BÚSQUEDA Y RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN.

Se establecen y ubican las fuentes de información, como libros, revistas, periódicos,  personas, páginas de internet (impresos de las páginas), etc. Se recaba o recopila la información en fichas bibliográficas, de campo, de resumen, etc., cuaderno de notas, archivos de texto en  equipo de cómputo; en videograbadora, etc.

Por último se revisa la información, se ordena, y se presenta, así como se indica en la segunda parte de la investigación preliminar, correspondiente a la presentación.

Nota: El tiempo para concluir  la investigación depende de varios factores, dos de ellos y principales son: la disposición y tiempo de quien investiga, así como la accesibilidad de las fuentes.  

Por favor, si la información te ha sido útil, proporciona un comentario, los comentarios son el motivo, la paga moral y emocional para quien escribe este blog; al igual que mi Amigo y Colega, Ignacio Guerrero Zúñiga en su respectivo blog (el espacio del I. Guerrero Zúñiga), escribimos para ayudar, formar a mejores ciudadanos. Para ello, en la parte superior se encuentra en inglés la indicación ADD A COMMENT (agrega, proporciona un comentario)